Bundesminister Hubertus Heil zu Besuch bei Fickenschers Backhaus
“Das ist Digitalisierung im besten Sinne -
und gut für die Genusskultur in unserem Land.”
Bundesminister für Arbeit und Soziales, Hubertus Heil beim Besuch von Fickenschers Backhaus, Münchberg
Der amtierende Bundesminister für Arbeit und Soziales, Hubertus Heil hat uns im vergangenen Jahr gemeinsam mit Journalisten der Frankfurter Allgemeine Zeitung, dpa Deutsche Presse-Agentur GmbH, The Pioneer Morning, Süddeutsche Zeitung, BILD, Deutschlandradio, DLF, SWR, WDR, Verlag Der Tagesspiegel, Funke Mediengruppe GmbH & Co. KGaA, SWR, WirtschaftsWoche, ZDF, DER SPIEGEL, RND - RedaktionsNetzwerk Deutschland in unserer Backstube besucht, um sich vor Ort ein Bild unserer Philosophie im Allgemeinen und unserer Strategie "Durch Digitalisierung zurück zum traditionellen Genusshandwerk." im Besonderen zu machen.
„„Die Azubis von heute sind die Fachkräfte von morgen. Gerade im ländlichen Raum sind die nicht immer einfach zu finden und zu halten. Da ist es gut, wenn Unternehmen neben spannenden Jobs auch gute Arbeitsbedingungen für den Nachwuchs bieten. Digitale Lösungen können hier den entscheidenden Vorteil bringen. Niemand steht gern nachts um zwei Uhr auf. Wenn der Bäckerlehrling dank programmierbarer Öfen und Mischmaschinen tagsüber arbeiten kann, wird die Ausbildung attraktiver. Das ist Digitalisierung im besten Sinne - und gut für die Genusskultur in unserem Land.““
Die konsequente Umsetzung unserer Vorstellung von zeitgemäßer, werteorientierter Unternehmensführung half uns dabei, dem Fachkräftemangel aktiv entgegenzuwirken und die Ausbildungsquote auf 15% zu erhöhen. Gemeinsam mit einem großartigen Team blicken wir nun positiv in die Zukunft, in der Hoffnung die Herausforderungen dieser Zeit gemeinsam meistern zu können und gestärkt aus der Krise zu gehen.
Dreh in unserer Backstube für SAT1 FOCUS-TV zum Thema „Fachkräftemangel im Handwerk“
Am Dienstag hatten wir zusammen mit dem Produktionsteam rund um das SAT1 Format FOCUS-TV einen anstrengenden, aber sehr interessanten Drehtag in unserer Backstube zum Thema „Fachkräftemangel im Handwerk“. Wir freuen uns natürlich sehr darüber, dass wir zu diesem Thema als Best Practice ausgewählt wurden. Zu Gast war auch eine 10. Klasse des Schiller-Gymnasium Hof die sich über die Berufsbilder des Bäckers und Konditors Informierten. Der Beitrag wird voraussichtlich im August gesendet werden. Wir halten Euch hier auf dem Laufenden.
BRANCHENTREFF IM RAHMEN DER KONZEPTWERKSTATT
Vortrag auf dem Branchentreff bei der “Inspektion 2.0”. Vielen Dank an Holger Merge und Axel Becker von der Konzeptwerkstatt für eine großartige Veranstaltung zusammen mit tollen Kollegen und hervorragenden Referenten.
„Laut unserem Motte "Gutes bewahren - Neues entdecken" hält unser Betrieb und unser Team für Digitalisierung immer die Tür offen. Umgesetzte Maßnahmen haben uns wichtige Zeit geschenkt. Dadurch können wir uns um die Dinge kümmern, die unsere Kernkompetenz darstellen: Das ursprüngliche, leidenschaftliche Handwerk und die Begeisterung unserer Kunden.“
Münchberg - Das Tor zur Genussregion
Vortrag bei der Jahreshauptversammlung der Genussregion Oberfranken.
ERZÄHLEN, WAS SCHON DRIN IST
"Andreas Fickenscher vom gleichnamigen Backhaus in Münchberg ging auf den Genussort-Wettbewerb des Freistaats ein. "Von 100 Genussorten in Bayern liegen stolze 23 in Oberfranken", sagte er. Sein Heimatort sei einer davon. Um die Auszeichnung bekannter zu machen, habe man in der Stadt verschiedene Ideen entwickelt: "Wir mussten dazu nichts erfinden, es genügte, zu erzählen, was schon da ist." Sprich, es wurde eine genaue Recherche durchgeführt, welche Spezialitätenanbieter und regionalen Gastronomen es in der Stadt und im Umland von Münchberg gibt und welche Spezialitäten diese anbieten. "Stolze 33 Anbieter wurden gefunden, sie und ihre Leitprodukte und Spezialitäten wurden in einer eigenen Broschüre zusammengefasst", sagte Fickenscher und brach eine Lanze für die Genussregion: "Viele kochen ihr eigens Marketingsüppchen. Aber wir sollten zusammenrücken, um die Genussregion als Ganzes zu sehen. Dabei könnten große Ideen entstehen."
Medienecho: https://www.infranken.de/regional/artikel_fuer_gemeinden/mitglieder-zeigen-viel-biss;art154303,4040842
https://www.wiesentbote.de/2019/02/08/mitgliederversammlung-der-genussregion-oberfranken-e-v/
Pressetermin zur Vorstellung des Portals STADT.LAND.HOF in unserer Backstube
Gestern, am 26.06.2018 fand in unserer Backstube ein Pressetermin zur Vorstellung des neuen Onlineportals Stadt.Land.Hof. zusammen mit mit Prof. Dr. Riedl, Prof. Dr. Seidel (Hochschule Hof), Landrat Dr. Oliver Bär, Andreas und Jessica Fickenscher und Hermann Hohenberger (Digitales Gründerzentrum @einstein1dgz) statt. Wir freuen uns, von Beginn an auf diesem tollen regionalen Medium dabei zu sein.
https://stadtlandhof.de/backhaus-fickenscher-gutes-bewahren-neues-entdecken/
#stadtlandhof #genussregionoberfranken #wirtschaftsregionhochfranken #digitalesgruenderzentrum #hof #münchberg
Die Entstehung unseres Heimatbrots beim ARD-Buffet am 26.06.2018
Die Entstehungsgeschichte unseres Heimatbrots ist wird am 26.06.2018 um 12:15 Uhr in der ARD zu sehen sein. Hier geht's zum Lifestream: https://www.ardmediathek.de/tv/live?kanal=208
Live-Talk beim Bayerischen Rundfunk im Kanal „Bayern Plus“
Ein spannender Live-Talk beim Bayerischen Rundfunk im Kanal „Bayern Plus“. Mit viel Infos zum Thema „Brot & Genuss“, das Heimatbrot, unsere Philosophie und die Ausbildung zum Brot-Sommelier. Viel Spaß beim Nachhören: https://soundcloud.com/andi-fickenscher/andreas-fickenscher-oberfrankens-erster-brot-sommelier-tipps-zu-gesundheit-freizeit-und-ernahrung-bayern-plus-26052018
#bayerischerrundfunk #bayernplus #derbrotsommelier #brot#genusshandwerker #fickenschersbackhaus #andreasfickenscher
Sendung verpasst? Das Interview auf EXTRA-RADIO ist nun auf SoundCloud verfügbar
Vielen Dank an das Team von EXTRA-Radio für den Radioplausch und die Möglichkeit, mitzuteilen, was uns antreibt und was uns im Backhaus unterscheidet. Falls Sie die Sendung "GUT GELAUNTE GÄSTE" verpasst haben, besteht die Möglichkeit, sie nun auf über den angefügten Link auf SoundCloud nachzuhören:
https://soundcloud.com/extra-radio/andreas-fickenscher
Viel Spaß dabei wünscht das Team von Fickenschers Backhaus.
Artikel über unsere Leidenschaft für gutes Brot in der aktuellen Ausgabe des STERN-Magazins
Ein herzliches Dankeschön an das Redaktionsteam des STERN-Magazins für die lobenden Worte und das „Geschmack-beweisen“. Wir freuen uns riesig und schicken die besten Wünsche hoch nach Hamburg. „ BROT WIE FRÜHER. Nach Heimat suchen derzeit ja viele Menschen. Wir helfen gern: Bäckermeister Andreas Fickenscher holt alte deutsche Brotsorten aus der Vergangenheit. Sein Frankenlaib aus dem Steinofen ist ein Natursauerteigbrot, traditionell abgeschmeckt mit Anis, Koriander, Kümmel und Fenchel. Der „Wirtshauslaib“ ist ein hundertprozentiges Roggenbrot, das penetrant schmeckende Röstmalz spart er sich, ebenso wie jene Zusatzstoffe, die in handelsüblichem Schnellbackbrot zwar enthalten sind – aber in ordentliches Brot gar nicht hineinmüssen. Und weil der Deutsche sein Brot selten pur genießt, liefert Fickenscher das Drumherum gleich mit: Das „Heimatbrot“ gibt es auch als Set mit Zwiebel-Speck-Aufstrich, eingelegtem Spitzwirsing und „Bröckala“ (gerösteten Schinken- stückchen vom Strohschwein mit Röstzwiebeln). Demnächst will sich Fickenscher 15 weitere deutsche Regionen erbacken. Wir probieren schon jetzt.„
Interview auf EXTRA-RADIO
Wir freuen uns auf eine genussvolle Stunde mit viel Infos über uns, die Ausbildung zum #brotsommelier , das #heimatbrot und unser #Genusshandwerk. Seid am Montag, den 11.06.2018 von 17:00 - 18:00 Uhr dabei auf Extra-Radio in der Sendung GUT GELAUNTE LEUTE. #interview #naturpur #ohnechemischenschnickschnack #bakery #genussort #brot #bäckerei #bread #slowbaking #fickenschersbackhaus #genusshandwerker #genussregionoberfranken #münchberg #hof #gefrees #feilitzsch
Nur gemeinsam waren/sind wir stark!
Vielen Dank an unsere Heimatzeitung und der Coburger Redaktion für den ausführlichen Bericht in der Frankenpost. Das Vorhaben, betriebliche Prozesse und Arbeitsabläufe zu analysieren und unter Zuhilfenahme digitaler Handwerkszeuge entsprechend zu optimieren, um WIEDER MEHR ZEIT FÜR UNSER TRADITIONELLES HANDWERK zu haben, setzt ein gutes Teamwork und abteilungsübergreifendes Miteinander voraus. Nur wenn das Erdachte gut formuliert, der Nutzen dargestellt und die Umsetzung Schritt für Schritt vom Team vollzogen wird, kann an einem Strang gezogen werden.. Florian Fickenscher übernahm deshalb federführend den Bereich Verkauf und Verwaltung und Andreas Fickenscher den Bereich Produktion inkl. Reinigung und QM. Fabian Fickenscher, begleitete dann die Umsetzung in den einzelnen Bereichen.
Unser Team ist mit dem ZUKUNFTSPREIS der HWK Oberfranken ausgezeichnet worden!
Wir haben im Rahmen der Coburger Designtage stellvertretend für unsere Mitarbeiter den ZUKUNFTSPREIS der Handwerkskammer für Oberfranken für unser Konzept "Durch Digitalisierung mehr Zeit für traditionelles Genusshandwerk" entgegengenommen und möchten uns im Namen der ganzen Familie Fickenscher riesig bei unserem großartigen Team für die tolle Zusammenarbeit und das AN-EINEM-STRANG-ZIEHEN bedanken. Wir sind stolz auf Euch und freuen uns darauf, die genussvolle Zukunft von Fickenschers Backhaus gemeinsam mit Euch zu gestalten! Ein Herzliches Dankeschön auch an das Team des Kompetenzzentrum Digitales Handwerk für die gute Zusammenarbeit und an die Jury für die Auszeichnung und Wertschätzung. Unser Heimatsender TVO hat den Abend in einem Beitrag toll zusammengefasst. https://www.tvo.de/mediathek/321988/
BROTZITATE #2
Der Geruch des Brotes ist
der Duft aller Düfte.
Es ist der Urduft unseres
irdischen Lebens,
der Duft der Harmonie,
des Friedens und der Heimat.
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Jaroslav Seifert, mit dem Nobelpreis ausgezeichneter Schriftsteller, 1901-1986
Danke Alexander!
Lieber Alexander, vielen Dank für die netten Worte und die Empfehlung im Buch „WO´S IN BAYERN AM BESTEN SCHMECKT!“:
„Andreas Fickenscher ist ein Freund und Lieferant von mir und einer der innovativsten Bäcker, die ich kenne. Seit 1625 ist die Bäckerei in Familienbesitz. Andreas backt herausragende Brotsorten nach alten Rezepten und entwickelt zusammen mit Slow Food auch neue Rezepturen mit traditionellen, regionalen Zutaten. (www.mein-heimatbrot.de)", ALEXANDER HERRMANN, TV- und Sternekoch www.alexander-herrmann.de/gourmetwelten @alexander_herrmann_offiziell @restaurantalexanderherrmann #fickenschersbackhaus #alexanderherrmann #andreasfickenscher #baking #bakery #bäckerei #slowbaking #genussregionoberfranken #wirtschaftsregionhochfranken #brot #brotkultur #brotsommelier #genusshandwerker
WIR SIND GENUSSORT!
YEAH! Unserer Heimatstadt Münchberg wurde zusammen mit uns zu einem der 100 besonderen Genussorte Bayerns gewählt! #genussregionoberfranken #fickenschersbackhaus #100genussorte #bayern #heimatbrot #oberfranken #fichtelgebirge #wirtschaftsregionhochfranken @muenchbergziehtan Münchberg zieht an - das Stadtportal http://www.100genussorte.bayern
SOMMER. SONNE. ERBEERSCHNITTE
Mmhhhmmm. Unsere leckeren Erdbeertörtchen passen perfekt auf jeden Geburtstagstisch 💕
( Psssst... auch ohne Geburtstagstafel ein Traum ) Schon probiert?
Wir wünschen euch einen sonnigen Tag. Genießt die Sonnenstrahlen ☀️
FICKENSCHERS BACKHAUS IM HEUTE-JOURNAL
Gestern berichtete das ZDF in der Halbzeitpause des #championsleague #viertelfinale im Heute-Journal zum Thema „Tradition trifft Moderne - Digitalisierung im Handwerk“ über uns und zeigte, wie wir moderne Technologien einsetzen, um unseren Kunden Gebäcke wie zu Großmutters Zeiten anbieten zu können. "Slow Baking" heißt hier unser Schlüsselwort, was bedeutet, dass wir Gebäcken mehr Zeit geben, um Geschmack zu bilden und um auf chemische Helferchen verzichten zu können. "(GE)BÄCK to the roots" 😉
Den Beitrag finden Sie auch hier: https://youtu.be/phdiEO-agnE: #digitalisierung #genusshandwerk #mehrzeitfürswesentliche #chancennutzen #bakery #bäckerei #slowbaking #slowfood #münchberg #genussregionoberfranken #heimatliebe
LIVE IM ARD-MORGENMAGAZIN
Beste Stimmung am frühen Morgen bei den Live-Schaltungen aus unserer Backstube innerhalb des ARD Morgenmagazin im ERSTEN:
ARD Morgenmagazin Heimatbrot Teil 1 https://youtu.be/657BfmrPfyY
ARD Morgenmagazin Heimatbrot Teil 2 https://youtu.be/lQAsusQl6A8
ARD Morgenmagazin Heimatbrot Teil 3 https://youtu.be/OENb0KX_8ls
ARD Morgenmagazin Heimatbrot Teil 4 https://youtu.be/dgUQQXiJri0
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Brot-Sommelier trifft Bier-Sommelier | Geschmackserlebnis IV
DER WILDE FRANKE Bauernbrot aus dem Steinofen | doppelt gereifte Wild-Salami | Gewürzgurke
Bierempfehlung: Stublanger Kellerbier vs. Braurausch Kellerbier kaltgehopft
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Brot-Sommelier trifft Bier-Sommelier | Geschmackserlebnis III
HEIMATBROT(ZEIT) mit gerösteten Kartoffeln Rauchbier, Fichtenhonig, Kümmel und Koriander | Zwiebel-Speckolade | Speck vom Strohschwein und Röstzwiebeln | Eingeweckter Spitzwirsing
Bierempfehlung: Meinel Mephisto vs. Holla die Bierfee „LadyPorter"
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