Bewahren
Natursauerteig & 48 h Teigreife
Selbst gezüchtet, ohne Fertigmischungen.
Seit 1625
Gutes bewahren
In 11. Generation
„Innovation ist kein Gegensatz zur Tradition, sondern ihre konsequente Weiterentwicklung.“
Andreas Fickenscher
Die ganze Zeitleiste: 1625 bis heute
Wischen oder ziehen, um durch 400 Jahre Backhaus-Geschichte zu reisen.
Selbst gezüchtet, ohne Fertigmischungen.
Verkaufsdaten aller Filialen steuern, wie viel wir backen – weniger Reste.
Heimatbrot und Anno 1625 nach alten, fast vergessenen Rezepten.
Textile Backunterlage statt Backpapier – mit Fraunhofer entwickelt, 20–37 % weniger Energie.
Über 80 % der Rohstoffe aus Oberfranken.
Seit 2016 rund 70 % der Nachtarbeit in den Tag verlegt.
Das Leitbild von Helmut und Marga Fickenscher gilt bis heute. Tradition ist für uns kein Widerspruch zu Innovation, sondern ihre Voraussetzung – vom Heimatbrot aus fast vergessenen Zutaten bis zur KI-gestützten Bedarfsplanung, die Überproduktion vermeidet.
Für Handwerk, Innovation und gute Arbeitsplätze – Auszeichnungen, die unser ganzes Team verdient hat.
Handwerk + Wissenschaft, für die textile Backunterlage BakeTex
Für die ganzheitliche Digitalisierung, die den Bäckerberuf wieder attraktiver macht und Zeit fürs Handwerk schafft
Der Branchen-Oscar – für das Marketingkonzept „Heimatbrot“
Für neue Wege, Innovation und gut gestaltete, designorientierte Produkte
Verliehen von der Mittelstands-Union an Unternehmen, die ihr Geschäft mit Leidenschaft leben
Sparkasse Hochfranken und Frankenpost, für besonderes wirtschaftliches Engagement in der Region
Für hervorragende Leistungen bei der Meisterprüfung im Bäckerhandwerk
Für hervorragende Leistungen bei der Meisterprüfung im Konditorenhandwerk