“Eine Assemblage der Genusshandwerke.
pure Leidenschaft für das Gute und Echte.”
BROTSPEZIALITÄTEN IM AROMA-TRESOR
Brot & Wein - Auf den ersten Blick zwei ganz unterschiedliche Disziplinen, die sich am Tisch ausgezeichnet ergänzen. Das Winzer- und Bäckerhandwerk verbindet aber auch das Thema Fermentation. Beim Bäcker in Form von Sauerteig, beim Winzer in Form von Maischegärung. Bei der Sommelier.Edition unserer Brotspezialitäten haben wir uns noch einen Schritt weiter gewagt. Lässt sich der Duft frischgebackenen Brotes konservieren? Welche Aromen entstehen im Rahmen der Reifung? Entstanden sind einmalige, exklusive und limitierte Spezialitäten im Aromatresor, die sich Tag für Tag und Jahr um Jahr weiterentwickeln. Die ganze Kraft purer Natur, veredelt, gebacken und gereift.
SOMMELIER.EDITION
WÜRZIGES KERLCHEN FÜR MILDE GAUMEN
Natursauerteigbrot, 100% Roggen, mit Bio-Gewürzen
Aroma in seiner höchsten Form. Das auch als FRANKENLAIB bekannte oberfränkische Traditionsbrot wird bei uns als reines Natursauerteigbrot mit harmonisch abgerundeter Gewürznote gebacken. Ganze Gewürzkörner, die auf der Kruste geröstet werden, versprechen schon von außen, welch geschmackliche Symphonie dem Gourmet beim ersten Bissen erwartet.
KERNIGE GRÜSSE AUS DER STEIERMARK
Roggen Natursauerteigbrot mit steirischen Kürbiskernen
DAS KÜRBISKERNCHEN – Der vollmundige Geschmack und die schimmernde, dunkelgrüne Farbe unterscheidet die steirischen Kürbiskerne von Kernen aus China und anderen Regionen. Diese schalenlos gewachsenen Kerne sind speziell in der Steiermark kultiviert worden. Seit mehr als 100 Jahren wird der steirische Kürbiskern dort von den Bauern angebaut. Diesem Vollkornbrot verleihen die Kerne einen nussig-herben Geschmack .
SONNIGER DINKEL IN JEDEM KRÜMEL
DINKEL-SONNENSAAT – Die malzige Süße der Roggen- und Dinkelkörner harmoniert schön mit der leichten Säure unseres BIO-Natursauerteigs. Das Spiel von Süß und Sauer wird durch die gerösteten Sonnenblumenkerne wunderbar abgerundet und gibt dem Brot eine nussige, karamellartige Note. Dieses saftige Vollkornbrot bleibt sehr lange saftig und frisch.
ROGG-IT! SO NATÜRLICH.
ROGGEN-BROT – Weniger ist oft mehr - deshalb wird dieses Brot ausschließlich aus 100 % Bio- Naturlandgetreide Roggen und reinem BIO-Natursauerteig hergestellt.
In mehreren Stufen balancieren wir den Geschmack aus und runden die Komposition mit kräftigen Malznoten wunderbar ab.
WENN DINKEL SICH IN HAFER VERLIEBT.
Dinkelvollkornbrot mit Haferflocken und Chia
DINKEL-HAFERBROT – so saftig und locker. Aus 100% Vollkornmehl mit einer ordentlichen Portion Chiasamen. Dadurch erhält es eine besonders Textur, die sich mit crispyness und einer nussigen Note beschreiben lässt. Das feinporige Vollkornbrot lässt sich hervorragend bestreichen und eignet sich bestens als Schul- oder Vesperbrot. Ein leckeres Brot für die kleine Pause zwischendurch.
DIE KÖRNIGE KRÖNUNG.
Roggenbrot 100%, Bio-Natursauerteig
URKORN-BROT – Das hanseatische Vollkornbrot war die Inspiration für unser Körnerbrot. Volles Roggenkorn, saftig gequollen.
Ein milder Natursauerteig aus eigener Züchtung, den unsere Bäckermeister bis zu 20 Stunden in mehreren Stufen anzüchten, runden das Aroma des kräftigen Brotes mit malziger Süße harmonisch ab.
A DEFTIGE SACHE.
Würziges Bio-Roggenbrot mit Weizen, Bier und Gewürzen
BRAUHAUS-BROT - In enger Zusammenarbeit mit den Braumeisterinnen der Familienbrauerei Meinel in Hof entstand ein Brot, das als Hommage an unsere Ur- Ur-Oma und Brauereibesitzerin Henriette Fickenscher gedacht ist.
Würzige Hopfennoten und kräftiges Roggenmalz gepaart mit BIO-Natursauerteig und frisch gerösteten Gewürzen ... einfach nur Butter drauf - ein Hochgenuss!